Gamme de sèves

Cubi de 3 litres de sève fraîche

Sève fraîche

Notre sève fraîche est conditionnée en cubis « bag in box » de 3 à 5 litres et en bouteilles de 500 ml à 1 litre. Elle vous est proposée pure, non filtrée et non fermentée afin de conserver toutes ses propriétés et son goût discret. Elle se conserve une vingtaine de jours au réfrigérateur. Nous vous la livrons telle qu’elle est sortie de l’arbre au cœur du massif forestier moins de 48 heures auparavant. Ce produit fermente rapidement c’est pourquoi nous ne le proposons que lors de la récolte entre mars et mai selon les années. La sève fraîche est également disponible en version stabilisée avec 1 % de jus de citron biologique, conditionnée dans les mêmes formats. La légère acidité du citron permettant de la déguster quelques jours de plus.

Cubi de 3 litres de sève pasteurisée

Sève pasteurisée

Passée la courte période de commercialisation de la sève fraîche, nous tenons à votre disposition notre sève pasteurisées à 80°, pure ou additionnée d’un pour cent de jus de citron ou de myrtille bio. Elle conserve ainsi l’essentiel de ses qualités et nutriments, elle se consomme de préférence dans les trois semaines qui suivent son ouverture et se conserve au réfrigérateur.

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Dans les Cévennes

C’est entre 1 200 et 1 300 mètres d’altitude, au pied du Mont Lozère, aux sources du Tarn et le long du célèbre chemin de Stevenson, que notre sève de bouleau est récoltée, lorsqu’elle se met à courir quelques millimètres sous l’écorce blanche des bouleaux. Durant quelques jours, plusieurs centaines de litres de cet élixir de vie vont en effet nourrir le feuillage des arbres. C’est alors que nous en prélevons une petite quantité, sans danger pour eux. La récolte cesse à l’apparition des premiers bourgeons. Les entailles sont alors désinfectées et rebouchées, aucun arbre n’est prélevé deux années de suite.

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La sève de bouleau, « qu’es acquò »?

Couramment utilisée en médecine traditionnelle dans les pays baltes, le Canada et en Scandinavie, la sève de bouleau ou « eau de bouleau » est directement prélevée à la base de l’arbre. Il ne faut pas confondre la sève avec le « jus de bouleau», simple décoction de feuilles ou de bourgeons. Il s’agit d’une sève liquide et transparente ayant un subtil goût végétal, légèrement et naturellement sucré. En fin de saison et en début de fermentation le goût de la sève s’affirme davantage et son aspect se trouble légèrement. La sève de bouleau est riche en oligo-éléments, vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D3, E), Acides aminés, minéraux (calcium, sodium, magnésium, silicium, fer, chrome,…), Antioxydants, protéines,… Bref, c’est un élixir aux qualités innombrables et un allié précieux des cure détox et drainantes. Véritable source d’antioxydants (acides, polyphénols, flavonoïdes,…) La sève de bouleau favorise la libération de plusieurs sources d’anti-inflammatoires telles que l’acide salicylique, il convient donc d’éviter de la consommer avec de l’aspirine.

Acteur du développement local

Nos produits sont élaborés artisanalement, au rythme de la nature, impossible en effet de récolter tant que l’arbre n’a pas démarré son réveil printanier. La sève est ensuite conditionnée dans nos ateliers et vendue dans notre boutique de La Brousse à Fraissinet de Lozère. Nos produits sont également distribués chez « Cévennes in the box » au Pont de Montvert. Depuis notre création nous nous appuyons sur un réseau d’acteurs locaux, à commencer par la pépinière « Polen » à Mende, l’agence « Ad’Occ » de la Région Occitanie ou encore « Lozère nouvelle vie » du Conseil Départemental de la Lozère.

Une production bio, respectueuse de l’environnement

Pour récolter la sève du bouleau on entaille son tronc à 3 cm de profondeur avec une mèche de 6 mm de diamètre après avoir désinfecté la zone de perçage. L’opération se pratique dans le respect des arbres en ne prélevant qu’une infime partie (moins d’un pour cent) de leur sève montante durant deux à trois semaines par an en fonction des années. Pour ne pas affaiblir ces sujets, aucun arbre n’est prélevé deux années de suite. Les troncs sont à nouveau désinfectés et rebouchés en fin de saison afin de prévenir tout risque de contamination. Nos productions sont certifiées « AB » (« issus de l’agriculture biologique ») par Ecocert.

Avec le soutien de la Communauté de communes du Pont de Montvert – Sud Mont Lozère, du Conseil départemental de la Lozère et du Conseil régional Occitanie.

Contacter Sèvenne

7 chemin de la Bugada, 48220 La Brousse, Fraissinet de Lozère

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    Ateliers et boutique du site de La Brousse 44.401070, 3.699710 Ateliers et boutique du site de La Brousse